黄酒的制作原料是什么做的，黄酒是用什么做原料酿造的

导读：黄酒是用糯米、大米或黍米为主要原料，通过酒药、麦曲的糖化发酵，最后经压榨制成...下面是黄酒的制作原料是什么做的，黄酒是用什么做原料酿造的的详细诠释

本文目录

• 1. 1、黄酒是用什么做原料酿造的?
• 2. 2、黄酒是用什么做的
• 3. 3、黄酒是用什么酿的
• 4. 4、黄酒是用什么材料酿制的?
• 5. 5、什么是黄酒?它是由什么东西酿造出来的?
• 6. 6、黄酒是如何酿造的

导读：黄酒是用糯米、大米或黍米为主要原料，通过酒药、麦曲的糖化发酵，最后经压榨制成...下面是黄酒的制作原料是什么做的，黄酒是用什么做原料酿造的的详细诠释。

1、黄酒是用什么做原料酿造的?

黄酒是用谷物作原料,用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒。在历史上，黄酒的生产原料在北方以粟（学名：Setriitlic,在古，是秫、梁、稷、黍的总称，有时也称为梁，现在也称为谷子，去除壳后的叫小米）。在南方，普遍用稻米（尤其是糯米为最佳原料）为原料酿造黄酒。由于宋开始，、文化、经济中的南移，黄酒的生产局限于南方数省，南宋时期，烧酒开始生产，元朝开始在北方得到普及，北方的黄酒生产逐渐萎缩，南方人饮烧酒者不如北方普遍，在南方，黄酒生产得以保留，在朝时期，南方绍兴一带的黄酒称雄国内外。目前黄酒生产主要集中于浙江、江苏、上海、福建、江西和广东、安徽等地，山东、陕西、大连等地也有少量生产。

2、黄酒是用什么做的

您好！希望以下内容能帮到您，感谢关注！祝您全家喜乐安康！黄酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麦为主要原料，经蒸煮、加曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒。（突出纯粮、酿造。） 生料酿造，即生米酿造 　　1.原料:大米,12斤;酒曲1包;水28斤（按一包的酒曲） 　　2.容器:干净的桶,塑料袋,塑料桶,缸等,第二次用的时候也要洗净擦干。 　　注：不可用油性，碱性、酸性的容器，原来酿过酒的必须进行消毒 　　容器内除原料（水和米、酒曲）需有一定的剩余空间，当发酵时会产生大量的气体，如果容器小了会冲破密封膜，甚至炸缸 　　发酵过程中薄膜向上鼓起，说明里面已发酵。可适当放下气但是要记得马上密封好 　　制作过程 　　1.大米用水洗，多洗几次。 　　2.将米装入容器按比例加上水,如果环境温度在15-20度请用25-32度的温水发酵,投好酒曲 　　3，进行密封，用塑料膜。 　　4,一般15-20天可以出酒如果气温不稳定的话也可能往后延迟 　　b,熟料发酵，即熟米酿造 　　如果环境温度在0度到15度间建议熟料发酵 　　流程如下： 　　比例：一包黄酒曲投16斤米放1.5-1.8倍的水， 　　1，先将米滔洗浸泡一天 　　2，将浸泡好的米蒸熟蒸透 　　3，将蒸好的饭稍微一下，放入水中到25-30度间用温度表测量。加入酒曲。 　　4，密封。最好用塑料膜密封，也可以用干净的塑料袋。 　　5，前三天因为发酵比较猛烈可适当打开密封袋子放下气 　　6，放到室内大概发酵8到10天左右就好了。到第15天左右转就好喝了

3、黄酒是用什么酿的

不同的黄酒酿造原料不同,如下 ⒈糯米黄酒以酒药和麦曲为糖化，发酵剂。主要生产于中国南方地区。   ⒉黍米黄酒以米曲霉制成的麸曲为糖化，发酵剂。主要生产于中国北方地区。   ⒊大米黄酒为一种改良的黄酒，以米曲加酵母为糖化、发酵剂。主要生产于中国吉林及山东。   ⒋红曲黄酒以糯米为原料，红曲为糖化，发酵剂。主要生产于中国福建及浙江两地。 有很多粮食都能酿出黄酒如小米玉米。大黄米等 是用糯米酿造的。

4、黄酒是用什么材料酿制的?

农家酿黄酒 原料配方糯米10公斤大曲（或小曲）150克 制作方 1.蒸饭。取糯米10公斤，也可用大米替，洗净后用水浸泡约12小时，过滤后将糯米置于炊笼中蒸约40分钟，而后取出摊晾，降温至32~37℃。 2.糖化。称取大曲或小曲约150克，捣细后均匀地拌入糯米饭中，然后盛进洁净的小缸进行糖化。糖化时需将缸面盖住，以利保温和减少水分挥发。温度保柱在28~30℃，约12~15小时。 3.发酵。取冷开水约12.5公斤（以山泉水为上），倒入糯米糖化醅中，盖紧缸面进行保温发酵，发酵时间为10天左右。 4.澄。将发酵后的糯米醅液过滤与澄，就获得生黄酒。 5.灭菌。将生黄酒置于锅内，用文火烧至80~85℃，并保持20~30分钟即可灭菌。 6.封存。灭菌后的黄酒用陶瓷坛装盛，若要久，则酒坛口要紧盖并用粘土等密封。 好象是小麦、糯米、水吧

5、什么是黄酒?它是由什么东西酿造出来的?

黄酒是中国的民族特产，也称为米酒（ricewine），属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型表和楷模。其中以中国绍兴黄酒为表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有表性的产品。        黄酒它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%。不同种类的黄酒颜亦呈现出不同的米、黄褐或红棕。山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型表。 焉得虎子

6、黄酒是如何酿造的

选好米，选好水 糯米浸泡后蒸熟 熟米饭加上水和酒曲，落罐发肖 发肖结束后压出酒液并过滤 用老坛泥封罐 黄酒是我国特有的传统饮料酒，是具有民族特的一种低度酒，因酒泽黄亮而得名，属于低度的发酵原酒。黄酒是用糯米、大米或黍米为主要原料，通过酒药、麦曲的糖化发酵，最后经压榨制成。根据酿造选用的主要原料曲药和酿造的方不同，黄酒大致可分为绍兴酒、红曲黄酒、黍米黄酒、吉林酒等四种类型。黄酒含有多种氨基酸、维生素等营养成份。除可饮用外，在烹饪方面可作调味料，有去腥提味的效果。在医药方面，中药常以黄酒配制药酒或作药物制用。唐朝大诗人李白作诗美黄酒曰“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光，但使主人能醉客，不知何处是他乡”。每次都用糯米4～6天。先将糯米放入大水缸中浸透，淘净，然后捞起滤干，倒入大饭甑里蒸熟成饭。复将饭甑移到大陶钵上，淋半桶凉水，促饭降温，然后将甑中之饭盛入酒缸，俟温度降至20度左右时，则均匀地拌入酒饼（一种发酵的酵母，系用米糠、中药细辛等制成），旋即反复搅拌，接着把饭扒平，从饭的中央挖一小井，盖好缸盖，移放到放有稻草的竹篓里，，以利于保温发酵。夏天气温高，24小时后，启开缸盖，小井中即涌出香气四溢的酒液，谓之酒娘。继用杓子翻动酒娘糟，再盖上缸盖，但不宜盖得过紧，须留一气孔出气，否则酒易变酸。4～5天后，注入醴泉水约3斤，浸泡酒娘槽；又4～5天后，把酒糟倒入酒篓里，压榨出酒液来。然后，把酒液装入酒坛，密封坛口，送入温室用蒸汽局沸。这便是当时市肆中的黄酒了